Zdrowie z ziemi

26 października 2009, Komentarzy: 179
Justyna Piechocka

Droga ziemniaka na nasze stoły była niezwykle długa. Z Ameryki przywędrował on do Europy, gdzie nie od razu zyskał uznanie. Do Polski przywiózł go najprawdopodobniej król Jan III Sobieski. Obecnie ziemniak jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych produktów spożywczych na świecie.

Mit tuczącego ziemniaka
Od dłuższego czasu istnieje mylne przekonanie, iż ziemniaki są produktami wysokokalorycznymi i tuczącymi. Takie niepochlebne zdanie zostało przypisane ziemniakom za sprawą zawiesistych, tłustych sosów, którymi polewa się bulwy. Warto pamiętać, że same ziemniaki są lekkostrawne i niskokaloryczne – 100 gramów to jedynie 84 kcal (dla porównania 100g ryżu białego gotowanego na sypko to 137 kcal).

Coś dla zdrowia
Pomimo, iż ziemniaki bardzo często goszczą na naszych stołach nie zdajemy sobie sprawy z ich nadzwyczajnych właściwości, które wynikają z:

  • wysokiej podaży witaminy C . Witamina ta podnosi odporność organizmu, ma właściwości bakteriobójcze, hamuje powstawanie w żołądku substancji rakotwórczych, ułatwia gojenie się ran, uczestniczy w wytwarzaniu czerwonych krwinek.
  • obfitości witaminy B1 i B2 oraz kwasu foliowego, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
  • zawartości potasu, który pomaga zrównoważyć nadmiar sodu pochodzącego z soli kuchennej - najczęściej dodawanej do smaku przy gotowaniu warzywa.
  • fosforu - ma korzystny wpływ na stan naszych zębów i dziąseł oraz bierze udział w procesach wzrostowych.
  • występowania magnezu, który wzmacnia serce, manganu zapobiegającego osteoporozie oraz cynku wpływającego na tempo gojenia się ran i regenerację
  • znacznej ilości błonnika regulującego pracę żołądka i przedłużającego uczucie sytości
  • zawartości skrobi, która jako węglowodan złożony, trawiona jest stopniowo, dzięki czemu przez dłuższy czas we krwi utrzymuje się odpowiedni poziom glukozy.


Ze względu na właściwości moczopędne ziemniaki mogą być z powodzeniem stosowane w chorobach związanych z obrzękami i zastojem płynu w tkankach a także przy niewydolności nerek. Krochmal z kartofla działa natomiast łagodząco i osłaniająco na przewód pokarmowy, stosowany jest również zewnętrznie w leczeniu wielu chorób skóry, w tym także zmian alergicznych. Warzywa te są też doskonałym lekarstwem na problemy z pamięcią, gdyż usprawniają pracę mózgu i wzmacniają układ nerwowy.



Praktyczne rady
W bulwie ziemniaczanej składniki rozmieszczone są nierównomiernie. Najwięcej minerałów i witamin znajduje się od razu pod skórką. Natomiast w środku gromadzi się głównie skrobia. Z tego względu, aby korzystać w pełni z właściwości ziemniaka, należy go odpowiedni przygotować:

  1. Bulwy należy gotować w jak największych kawałkach, w minimalnej ilości wody.


  2. Warto unikać przetrzymywania ziemniaków przed gotowaniem w wodzie, gdyż większość zawartych w nich witamin rozpuści się i trafi do zlewu wraz z odlaną wodą.


  3. Skórkę powinno się obierać bardzo cienko. Straty składników odżywczych ziemniaków gotowanych w łupinach wynoszą do 20 proc., a obranych aż do 54 proc.


  4. Pamiętać należy o dokładnym obieraniu ziemniaków, ponieważ w częściach zielonych zawierają one szkodliwe dla zdrowia człowieka glikozydy np. solaniny


  




Ocena artykułu: 4.75 / 5 Głosów: 192

Twoja ocena:

Zobacz także:

» Dietetyka - Magnez - uspokaja nerwy » Dietetyka - Zdrowie z pomidora » Dietetyka - Zupy – za i przeciw


[ Zamknij ]

Zasady dodawania komentarzy

1. Długość dodawanego komentarza nie może być mniejsza niż 200 znaków.

2. Komentarz powienien zawierać informacje odnoszące się w bezpośredni sposób do treści artykułu.

3. W przypadku uzasadnionego zgłoszenia komentarza do moderacji, zostanie on usunięty wraz z przyznanymi w ramach Vita-Aktywności punktami.

4. Po 3 krotnym złamaniu zasad komentowania użytkownik zostaje zablokowany, co uniemożliwia jemu dodawanie jakichkolwiek komentarzy w serwisie.

5. Kopiowanie komentarzy znajdujących się już w serwisie równoważne jest z naruszeniem punktu 4 zasad dodawania komentarzy.
:) (paola.jastrzebie, 30 grudnia 2009, 09:34)
ciekawy artykuł, jeden z tych które potwierdzają że na diecie nie należy rezygnować z jakiś składników, miedzy innymi z ziemniaków. JA osobiście z niczego nie zrezygnowałam, ale pewne rzeczy jadam z umiarem, co do ziemniaczków najbardziej smakuja mi takie gotowane w mundurkach, do tego troszkę surówki i kawałek mięska, bez sosów, i tłuszczu:))
... (perceptive, 26 grudnia 2009, 23:25)
''Ziemniaki są kaloryczne tylko wtedy gdy są z "dodatkami" takimi np jak: sosy, dodany tłuszcz itp.'' - popieram koleżankę. wszyscy myślą przez to, że ziemniak jest kaloryczny. ja nauczyłam się jeść ziemniaki i oduczyć nie mogę ;]
:) (Hipokrytka., 20 grudnia 2009, 19:14)
Łał. Ja zrezygnowałam z ziemniaków i wszystkich ziemniakopodobnych rzeczy dawno temu. Nie pamiętam, kiedy ostatni raz miałam w ustach frytkę i chyba już do tego wszystkiego nie wrócę, bo po prostu weszło mi to w nawyk, ale to bardzo ciekawe, jak często myślimy, że robimy coś zdrowego, a niekoniecznie tak jest. Świetny artykuł.
no proszę (sylvia837, 15 grudnia 2009, 10:50)
no proszę po tym artykule zmieniłam zdanie na temat ziemniaków już od 7 miesięcy nie jem ich ponieważ myślałam że to przez nie tak się roztyłam,zamiast nich jadłam ryż kasze a tu wychodzi na to że ziemniaki mają mniej kalorii od ryżu,a ja tak uwielbiam ziemniaki no cóż może dziś sobie na obiadek zaserwuję ziemniaki bez sosu,tylko boje się że może coś się nie poruszyć na wadze a jeszcze że doda i co tu zrobić???
niby (CzarneSloneczko, 12 grudnia 2009, 11:16)
jest zdrowy.. ale ja wolę do obiadu inne produkty. najczęściej wybieram kasze jęczmienna, ryż, makaron (chociaż też bardzo tuczy ale wolę go bardziej). ziemniakami się obgadywałam przed dietą i wyszłam na tym na drogę tuczenia się. powinniśmy zwrócić uwagę na inne produkty, a nie myślami być przy ziemniakach... albo ograniczyć ich spożywanie.
Dobre rozwiazanie (izka1985m, 9 grudnia 2009, 15:16)
Ja ogolnie nie przepadam, ze ziemniakami. Sporadycznie je jem, ale jak juz to bardzo lubie, ziemniaki zapiekane w piekarniku, a do tego tunczyk i kukurydza.. mniam mniam!!! Lubie rowniez mlode ziemniaczki z bialym serkiem LIGHT.
... (studentka1986, 8 grudnia 2009, 20:45)
No tak, ziemniak sam w sobie nie jest bardzo kaloryczny, to tylko te wszystkie omasty czy sól dodawana do gotowania :/. Osobiście lubię ziemniaki nawet bez masełka, ale bez soli? Hmm... No w każdym razie do sałatek dodaję nawet tych bez majonezu ;).
aaaaaa (Andegavenka, 8 grudnia 2009, 02:40)
Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego tekstu, więcej kobiet przekona się do ćwiczeń z ciężarami i czerpania z nich korzyści. Dlatego gorąco zachęcam do spróbowania tego rodzaju treningu na własnym organizmie, co zagwarantuje zdrowie, szczupłą sylwetkę oraz doskonałe samopoczucie.
no to pięknie (kirshandra, 7 grudnia 2009, 16:42)
A ja cały ten czas żyłą w nieświadomość...unikałam ziemniaków jak zarazy i myślałam że jest to uzasadnione...a tu proszę. jednak człowiek uczy się całe życie. Dobrze wiedzieć że moje myślenie było błędne...to już się z tym ryżem tak bardzo nie będę wydurniać
Hmmm.... (joannaczyk / 10.119.32.36, 6 grudnia 2009, 23:02)
Myślę, że prawda jest taka, że wszystko jedzone w nadmiarze może zaszkodzić, a jeżeli potrafimy z głową planować jedzenie to nie mamy się czego bać. Osobiście nie przepadam za ziemniakami, wolę je zastępować ryżem, chociaż jest bardziej kaloryczny.